2013年11月11日 13:07（）

『マグロ山かけ＋ご飯』で糖尿病予防、食後血糖上昇の緩和を実証！

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ご飯やめようか

1 名前：諸星カーくんφ ★ 投稿日：2013/11/10(日) 10:10:52.28 ID:???0

居酒屋の定番メニュー「マグロ山かけ」が糖尿病予防に！？　マグロと長イモをご飯と一緒に食べた場合、ご飯だけや「ご飯とマグロ」「ご飯と長イモ」の組み合わせより食後血糖の上昇が緩和されるとの結果が、神奈川県立保健福祉大栄養学科のヒト試験で出た。
血糖上昇をコントロールすることは糖尿病予備群の高血糖状態解消や患者の重症化予防につながるという。

◆「医食農同源」
昔から「マグロ山かけ」として一緒に食べられている「マグロ」と「長イモ」の食材の組み合わせは体に良いのではないか－。そんな仮定を科学的に検証したのが今回の試験だ。同大が位置する三浦半島には「三崎マグロ」の水揚げ港があり、生活習慣病の予防に役立つ地元産の食材を使ったレシピ開発の一環として行った。

山かけばかりでは飽きるため、同大の横山公通（ひろみち）教授が長イモとマグロの細切り炒めなど複数のメニューを考案。背景には、東洋医学の医食同源の考え方に食材を育てる「農」も取り入れた「医食農同源」の推進があり、他の医食農同源メニューも一緒にまとめた冊子を同県が栄養士の研修などで配布している。

被験者は４０～６０代の男女１０人。昨年１１月、５日に分けて朝食抜きで、（１）ご飯だけ（２）ご飯とマグロ（３）ご飯と長イモ（４）ご飯とマグロ、長イモ（マグロ山かけ）－の４つの試験食を日替わりで食べてもらい、食後２時間の血糖値を測定した。いずれも塩分が同じ量になるよう、しょうゆを使わないご飯単品のときは塩を振りかけた。

◆「数字に驚き」
測定の結果、被験者の平均血糖値（時間曲線下面積）は、ご飯だけのときを１００とした場合、ご飯とマグロの組み合わせでは１１１
と高め。一方、とろろご飯は７４、ご飯とマグロ山かけは５９と、食後の血糖値の上昇が抑制され、ご飯とマグロ山かけが最も低い値と
なった。

被験者として参加した同県健康増進課の川名勝義課長（４７）は「私の場合、ご飯だけだと数値が高かった。マグロと長イモを一緒に
食べることで血糖値の上昇が抑えられるということを実際に数字で見せられたのは驚きだった」。

同大では「主食のご飯だけでなく、主菜や副菜を組み合わせた食事形態を整えることが大切」とし、若い世代を対象にした研究も
進めている。

ソース（MSN産経ニュース）　http://sankei.jp.msn.com/life/news/131110/trd13111009400002-n1.htm

3 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:11:48.34 ID:K1hln3D60
あるある

4 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:12:12.67 ID:YqmxQx8b0
食べないのが一番じゃ

7 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:14:07.21 ID:IXG32gof0
マグロ売れなくなったのか
なんでですかね

9 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:16:25.10 ID:dx/K2b6Y0
マグロマヨ＋ご飯で糖尿病

11 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:17:21.61 ID:Z9Rdfmv60
いやそもそも白米をワシワシ食うのが血糖値急上昇させる要因だろｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

14 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:18:36.62 ID:J5U+D3SfP
ご飯なしのマグロ山かけがない。

17 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:23:22.68 ID:hckNCx1S0
ご飯抜きでマグロだけ食えば？ｗ

19 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:24:39.83 ID:6+uFPPi1i
何故ご飯だけのときも同じ塩分にする理由があるのか
それとも、ご飯だけだと何か都合が悪いのか。

20 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:24:55.18 ID:QrRziGaj0
山芋は結石が出来やすい

21 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:25:14.90 ID:vCCx+ZbZ0
ご期待下さい

22 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:27:14.99 ID:TFbHk1ia0
カロリーが大差ないなら
複数組み合わせたほうが血糖値の上昇が緩やかになる
とかはあり得るのかな

24 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:28:02.45 ID:d9YHgwPo0
家で作るには面倒だし、かといって居酒屋で頼むのはどうかと思う。居酒屋に行ってる時点で既に不健康に向かってる

25 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:28:34.85 ID:C1s49Vd00
食いすぎるから病気になる
山かけご飯は大好物　マグロ納豆も大好物

日本人で良かったなぁ

32 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:33:00.06 ID:E+1tensw0
いやいや野菜食ってればいいじゃない
これはあくまで、血糖値気になるけど最悪これならマシというメニューにすぎない
ちょっと誤認させるような記事だな、外食してほしいのか？

33 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:33:23.84 ID:/+zUcuYd0
ビッグマグロバーガーワンプリーズ

34 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:35:36.18 ID:6+uFPPi1i
日本人は米が主食だから糖尿病になりやすい。
日本酒やビールも糖質あるから、この組み合わせは最悪。
酒を飲んだら米も麺も食べるなよ

35 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:35:38.83 ID:04srqdDo0
納豆ダイエット
トマトジュースダイエット

36 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:36:00.46 ID:6/JoapYv0
ご飯だけ食べるより、野菜と肉や魚のたんぱく質をご飯と一緒に食べると血糖値の上昇が抑制されるのなんて前から常識だし、
比較対象が白米だけ食べた場合とマグロ山掛けを食べた場合を比較するんじゃなくて、
たとえば、普通の野菜サラダとステーキを食べた場合とかと比較しないと意味ないんじゃねこの研究

39 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:39:13.92 ID:eDh+qtt40
飲みながら白飯か

40 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:39:28.14 ID:L6TZAYraO
松屋の山かけネギトロ丼が好きで毎日大盛りを喰いに通っていたが
メニューから消えてから全く行かなくなった。また復活しないかな。

42 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:40:31.54 ID:E5/r5KhL0
お酒飲まず米食べるから問題ない

51 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:52:29.68 ID:6+uFPPi1i
サラダから食べて、最後にご飯を食べれば血糖値の上昇は抑えられる

52 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:55:08.04 ID:s7pg45UK0
水上勉が一晩で100枚以上書きこなすパワーの秘訣は、
山芋をおろしたのを毎日どんぶり一杯食べるという話を
開高健がしていたな

53 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:55:54.25 ID:Yrl8o89sO
糖尿病には良いのかも知れんが、マグロって他の面でヤバいんじゃなかったっけ？

55 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 10:57:32.32 ID:rYjeJZlkO
おかずがめんどくせえからってだけだが
納豆か長芋、豆苗の炒めか茹で、あと鮭か鯖をそれぞれ交互にくってるけど
普通に血圧たけーぞ

58 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 11:00:46.70 ID:e4wYwz5J0
>>55
高血圧遺伝子というのがあって、普通の生活でも遺伝で高血圧になりやすい人がいる

68 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 11:26:21.54 ID:uM6w7UW2O
>>55
味付け濃いんじゃない？

61 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 11:08:01.98 ID:RiZzWAMx0
ビールでいっぱいやりたいなw

63 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 11:13:16.25 ID:0gJL8TYT0
食物繊維が糖の吸収を妨げるので血糖値の上昇が緩和される
ダイエットサプリの多くがこの原理だよ

87 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 14:59:00.10 ID:/4SXX98X0
糖尿予防ならご飯抜けよ

92 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/10(日) 20:10:57.76 ID:u2bw2WV00
「オクラ＋マグロ」でも効果ありそう。
好みの問題もあるけど、玄米とか麦ご飯を合わせても良いかも。

転載元：http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1384045852/