2013年02月25日 08:06（）

静岡：ハンバーグ『さわやか』社長、「クレームは『天使の手紙』」「人材がいれば今後県外進出も」

20130225011815

悪くない

☆おすすめ☆

1 名前：しいたけφ ★ 投稿日：2013/02/24(日) 22:14:39.31 ID:???0
　

県西部を中心に二十八店舗を展開するレストランチェーンのさわやか（浜松市中区）。
その看板商品が、来店客の約六割が注文するという「げんこつハンバーグ」だ。

備長炭で焼いた二百五十グラムの丸い牛ひき肉は、大人のこぶしぐらいの大きさ。
テーブルに運んだ店員は、客の目の前で半分に切り、熱い鉄板の上で最後の仕上げをする。
中の赤い肉が焼け、肉汁の出る音を楽しみながら、焼きたてを味わうことができる。

「ただのものじゃなくて、物語を売っているんだ」。創業者の富田重之社長は、創業時からあるハンバーグへの思いを語る。
富田社長は創業以前、浜松市内の染色メーカーに勤務。しかし、二十六歳で結核を患って、その後十年間にわたって療養生活を余儀なくされた。
四十歳の時、好きだった外食業を始めようと、経験も資金もない中で一念発起。

「体が弱くてささやかな男から、さわやかな男に」と、店名を「さわやか」にして、一九七七年、菊川町（現菊川市）にレストランを開店。
「げんこつハンバーグ」と、二百グラムの「おにぎりハンバーグ」には、三つの思いを込めた。商品名は「父親のげんこつ、母親のおにぎり。両親の愛情料理を表現した」。
創業当初はバブル景気もあって順調に業績は拡大したが、「調子に乗ってどんどんメニューを増やし、とんでもない店づくりをしていた」。

転機は一九九二年、社長が「天使からの手紙」と呼ぶクレームの投書が届いた。
「小学生のころから大好きだったが、今のお店にはがっかりした」という内容だった。かつ鍋やエビフライなど二百もあったメニューを削って、主力のハンバーグに特化した。
〇七年には、磐田市出身の人気女優・長澤まさみさんがテレビで「げんこつハンバーグ」を紹介するとさらに人気となり、業績も回復した。

「クレームが『天使の手紙』となってかじを切ることができた。時代の変化は店で起きており、店長は経営者並みの実力がないといけない」と語る。
今後も店舗拡大を進める。店長となる人材が育成できれば、県外出店も視野に入れている。

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/economy/genealogy/CK2013020502000202.html

2 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:16:19.80 ID:o1UctJiB0
で、うまいのけ？静岡の人。

15 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:22:33.29 ID:DaCiMYjK0
>>2
ハンバーグ好きなのでどんなに美味いものかと思って
東京からわざわざ静岡に行って食べたけどそこまででもないという印象

16 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:22:35.18 ID:TPhffOvRO
>>2
生粋の静岡人だけど、まぁチェーン店の味だね。
びっくりドンキーと大差ないよ。
都内のステーキ専門店のハンバーグの方が美味しいって。

22 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:24:10.58 ID:pN0NdobYO
>>2
悪くないと思う。

87 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:51:17.53 ID:shN6M1YO0
>>2
なんかはまる美味さ。あくまではまる美味さと言っておく。
中はレアでいい肉つかってないとあれはできない。
創業価格フェアの時は安くCMもするのでかなり並んでる。

県外でやっても売れるだろうね。

88 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:52:17.76 ID:4fvEI+Py0
>>2
１ヶ月に1度は食べたくなって通い詰めるレベル、とだけ言っておく

3 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:16:50.72 ID:SXnCOqIe0
40からでも一発逆転できるぞ

9 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:19:25.66 ID:NTNoV7sH0
天使の手紙……あ～ちゃんからのお手紙ですか

10 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:19:27.27 ID:6nxAtHir0
たまにげんこつ食いたくなる
ごくたまにだが
まさみは大好き

11 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:19:48.35 ID:quJ/2t/F0
＞店長となる人材が育成できれば

偉いな
人が育つ前に出店攻勢かけて消える企業だらけのこの時代に
めずらしい

12 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:19:58.76 ID:UcOc+qQjO
浜松にあるさわやかって位置的に微妙すぎるとこに店出してて行きにくい
浜松駅から離れすぎだろ…出張で浜松行ってガッカリした

17 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:22:49.16 ID:9rYYefmC0
静岡県人に聞いたら評判はいいみたいだな。
社長は良い事というように見えるけど、
和民社長を思い出すので簡単には信用出来ないな。

18 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:22:50.88 ID:HeXfR0Un0
北関東の某チェーンより、だいぶ美味しかった

19 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:22:59.00 ID:8frocdW20
生焼けの冷えたハンバーグを出されて以来行っていない
最悪のお店だ

20 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:23:12.05 ID:XcXhSax20
ハングリータイガーのパクリみたいなもん？

23 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:24:12.07 ID:jbkiz7Vo0
ずっと創業価格フェア？

24 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:24:56.60 ID:r/oi6tLK0
全国展開しているハンバーグ店って、どこが一番美味いの？

28 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:28:43.24 ID:Yphu0kO90
社長も結構さわやかでﾜﾛﾀｗ

29 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:28:52.90 ID:Q9MKXHZM0
いっぽう、ステーキのけんはｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

31 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:29:05.46 ID:I/07rQj80
さわやか行くならブロンコビリー行くわ

32 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:29:07.63 ID:SqQTOdED0
さわやかはチキンステーキがうまい

33 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:30:06.43 ID:xJno9kWq0
ご当地ファミレス
ちょっと裏山

36 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:31:17.86 ID:ny7TihtF0
こないだ行ったが、好みだわ
びっくりドンキーより肉々した味
独特の世界観もいい

39 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:31:59.99 ID:vjXzKD8S0
出張でよく静岡行くんだが
週二回は晩飯ではいるわ

44 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/02/24(日) 22:33:36.66 ID:mNuF0IN0O
ここのげんこつハンバーグはうまいわ

福山雅治もライブで寄った時に言ってたね

転載元：http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361711679/